KÄSE

Käse in Mexiko hat eine Geschichte, die mit der spanischen Eroberung beginnt, da Milchprodukte im präkolumbianischen Mesoamerika unbekannt waren. Die Spanier brachten Milchtiere wie Rinder, Schafe und Ziegen sowie Käsetechniken mit. Im Laufe der Kolonialzeit wurde die Käseherstellung verändert, um den gemischten europäischen und indigenen Geschmack der Einwohner Neuspaniens zu treffen, der je nach Region variiert.